Quelle transition dans le système alimentaire en Bourgogne Franche-Comté ?

Le système alimentaire actuel atteint des limites de soutenabilité environnementale économiques et sociales (Rastouin, 2024). En France, le Grenelle de l’environnement en 2007 promeut la mise en place des circuits courts et de proximité. Mais la demande finale reste trop limitée, les acteurs publics utilisent alors le levier de la restauration collective pour reterritorialiser le système alimentaire et améliorer la qualité nutritionnelle de l’alimentation. L’objectif de cette communication sera double : 1) analyser quelle a été l’activation des proximités organisées et géographiques par la restauration collective ? Cette activation a-t-elle contribué à la diffusion de l’innovation ? 2) La reterritorialisation a-t-elle contribué à créer des risques d’inégalités territoriales ? Nos résultats, fondés sur l’utilisation de la base de données Agrilocal, montrent que la diffusion de l’innovation reste limitée en Bourgogne Franche-Comté et que le Covid a ralenti la transition du système alimentaire.