Territorialiser pour innover dans les filières de viande bovine ?

La présente communication propose de prolonger les analyses de la diversité des formes de coordination dans les filières territoriales de viande bovine, à partir du cas de la filière Herriko Haragia, du Pays basque. Elle s’appuie sur des données qualitatives issues d’une enquête de terrain, qui comprend des entretiens semi-directifs menés avec des acteurs publics et privés engagés dans la filière locale et de l’analyse documentaire. La grille d’analyse proposée vise à restituer la trajectoire historique et socioéconomique de cette démarche, en prenant en compte à la fois la diversité des acteurs et des modes de coordination, ainsi que leurs formes de matérialité (signes de qualité, contrats, règles, investissements…). C’est alors la capacité « à innover » des filières territorialisées qui est interrogée, de même que leur indépendance vis-à-vis des filières longues plus classiques.